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99%陆川人都吃过的特产,1斤100多元,已有200多年历史.....

陆川生活网 05-31 19:35 阅读 488



乌石酱油,做为地方特产,相信99%的陆川人都吃过吧。



乌石酱油并非徒有其名,它实实在在是上等的调味料。真正的乌石酱油,呈黑黄色;有粘性,是浓缩的液体混合物,味道香甜且芬芳。



煮熟的白切鸡肉蘸乌石酱油,吃起来原汁原味满嘴留得。烫熟的青绿脆口的空心菜,拌上乌石酱油,那就如同锦上添花,吃起来美不可言。



美味的乌石酱油人尽皆知,可知道乌石酱油背后的故事的人,可以说是少之又少。


01

乌石酱油的传说


据说在300年前,从福建方向来了个聪明、漂亮的农家妹,孤身只影,投宿在如今的乌石街边。这个农家妹姓夏,凡事都动脑筋想问题。有次她发现黄豆拌上糖水煮熟后留存一段时间,有一股香味飘溢出来,便产生了兴趣。


于是她在乌石安居乐业,利用大半生的精力,经过千百次的反复试验,终于配制出一种味道甜香的液体,这种液体便是乌石酱油的前身。


夏氏姑娘变成白发苍苍的老妪后,才将自己的手艺传授给自己的得意门徒。为此,世世代代的酱料师傅都不忘记夏氏夫人的功德,总是将她的偶像作为神灵来供拜。



老一辈人说,乌石酱油之所以色鲜味美,与木笼井有关。木笼井在乌石街边,是一口古井,井宽0.67米,水深1.33米,井水呈温性。


不管下多大的雨,井水仍清澈见底,不涨不浊;一年四季,水位固定,一尘不染。据说是国师许了愿,让这口井供乌石出酱油使用。因此,长期以来,木笼井一直成为乌石酱油的专用井。


纯净井水、黄豆、蔗糖、面粉等酿制,经长时间日晒发酵而成。这样的酱油可谓取大豆之精华,酱香浓郁、味鲜醇厚,用手沾一点放在口中,口齿生津,酱香让人久久回味。



02

名声大震的乌石酱油

五十年代中期,广西首府南宁召开了一个有中央首长参加的盛会。参会人员听说陆川有土特产——乌石酱油,便派一辆专车前来乌石采购,运了满满一车回去。此后,乌石酱油名声大震,每年前来要货、订货人络绎不绝。


映照天空的“乌石酱油”


在清道光元年,乌石的酱油生产就相当发达,距今有近200多年的历史。乌石酱油因产于陆川县乌石镇而得名。多年前乌石镇有30多家加工企业,现在只剩下10来家。据相关人员透露,上等的乌石酱油,1斤能卖100多元。


短视频

乌石酱油以久晒而取胜,因此,乌石酱油也叫乌石晒油。一个平凡的“晒”字并不引人注目,而它正是“晒”出了特色,才使“乌石酱油”得以名扬八方。


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